女性在做饭的时候会有做多的情况发生，这也就是很多家庭都有剩饭菜的原因，一般都到下一顿热下就吃，说起加热食物，会有人担心“损失维生素”。更有“养生大师”语出惊人：超过一定温度维生素就要分解，所以要生着吃才有用。这到底有什么样的科学依据呢？http://www.baidianfeng345.org
加热对于维生素的流失有什么样的影响呢？加热对于不同维生素的影响不一样，各种食物“加热”的温度和时间也不一样，所以“熟吃会损失多少维生素”并不是一个容易回答的问题。可见，还是需要根据具体的食物来说了。
维生素C是一种什么样的元素呢？维生素C很容易溶于水，一些B族维生素例如叶酸、B6、B12等也溶于水，那么用水煮的话就比较容易失去。从保留水溶性维生素的角度来说，蒸是比煮更好的方式。这几种不稳定的维生素和维生素E、K在光照的条件下也会损失。此外，酸碱度也会影响它们的稳定性。因此，在烹调食物的时候选择方法很重要。
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